香辣蟹代理费-聚味斋鸿餐饮管理-香辣蟹代理

用料大闸蟹 5只#腌制用料：盐 2g料酒 10g#炸制：淀粉 30g#香辣油：洋葱 80g豆瓣酱 40g豆豉 10g花椒 4g八角 2个桂皮 2g孜然粒 2g香叶 4片香 2g 3g(1个)青花椒（非必须） 4g白扣（非必须） 3个香菜籽（非必须） 2g（非必须） 1g（非必须） 1g片（非必须） 0.5g香***（非必须） 3g干辣椒（非必须） 20g冰糖（非必须） 5g#调味料：生抽 10g蚝油 10g冰糖 5g十三香 0.5g白胡椒粉 0.2g#配菜：青椒 2个芹菜 一根生姜 4片

香辣蟹正确的打开方法，这样炒，一大锅都吃不够！

【做法】

1.将活螃蟹处理干净，倒入白酒，也就是俗称的醉蟹，帮螃蟹买买醉。

2.起锅烧油，锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，随之翻炒均匀，香味此时已经飘香四逸。

3.放麻辣烫底料，或其他香辣酱（如果没有酱可以用干辣椒代替），小火翻炒，炒出香味，放入准备好的蟹转大火炒2 分钟，直到螃蟹变色。

4.放入生抽、海鲜酱翻炒均匀后，放盐、白糖和料酒去腥继续翻炒3 分钟左右，然后撒上葱花即可出锅。

备注：香辣蟹翻炒出香味后，也放水中火煮开，香辣蟹代理哪家好，这时可以用来吃火锅，涮什么都可以，根据个人喜好，可以加：茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，香辣蟹代理，海鲜，肉类及其它。

一直说写这个菜谱好久了，但是各种原因，今天总算圆满了，很多人都说蟹吃原味的好，但是我还是喜欢香辣口味的 一个字爽。。

用料蟹 七八只西芹 250g白酒 适量生粉 30g大葱 半根大蒜 七八瓣生姜 4g小米辣 七八个火锅底料 半个盐 适量

做法步骤

1、对于蟹的话没有什么特别的要求，梭子蟹，河蟹之类的都可以

2、现在我们开始来处理蟹啦，亲们注意的是手别被夹了，本来我以为绑在那里这么久，还在快递了好几天估计应该差不多了，没有想到的是手还是被夹了 先掰去他的两个大爪子

3、再去掉外面的大壳，然后用刀一分为二，去掉肚子上的不需要东西，清洗一下以此类推处理掉所有的蟹

4、处理好的蟹放入少许盐

5、再放入适量的白酒，用手均匀的撒入，香辣蟹代理费，白酒有很好的去腥作用，还能提香，腌制大概十分钟左右吧

6、在撒入适量的淀粉，让每个淀粉均匀的裹上

7、现在我们来准备配菜的材料，西芹洗干净切小段沥干水备用

8、大葱切小段备用

9、辣椒切段，大蒜生姜切小片儿

10、锅里上少许油，烧制七成热，放入腌制好的蟹炸制金***

11、然后捞出来备用

12、锅里留少许底油，香辣蟹代理费用，转小火放入大蒜生姜片

13、放入少许豆瓣酱

14、再放入少许火锅底料，用锅铲炒散，小火炒香，炒出红油

15、再放入香叶，桂皮，八角，和辣椒，不喜欢辣的可以忽略

16、再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀，让每块蟹上面都均匀的裹上酱料

17、放入一勺料酒，一勺生抽

18、另外的锅放少许油放入西芹段过下油

19、再放入少许盐和糖，少许鸡粉，味精炒匀

20、***后放入西芹段

21、翻炒一分钟左右就可以出锅啦

22、和朋友两个人做了五六个蟹还不够吃，你们就知道有多少好吃了

23、.....

24、清蒸蟹

25、清炒菊花菜

26、红烧排骨

27、两个人会不会太丰富

28、用心甘情愿的态度过随遇而安的生活...

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