小龙虾加盟连锁店服务至上

天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！

这么辛苦得来的小龙虾，我怎么能吃独食，便邀请表妹一起来吃。感觉这么辛苦得来的食材，只有做成大人小孩都喜欢的口味，才能让它们物尽其用！我们在外边常吃麻辣的、香辣的、冰镇的、蒜蓉的……今天，我来分享一个酱香做法，大人小孩都能吃，做法不复杂，家里常见的调料足以。比起油炸的做法，今的做法完全不用过油，自己在家里吃，卫生安全，健康入味还不浪费。

小龙虾重量:选用一级品龙虾，每只重45克至59克，每份重1300克。

制法:

1. 将小龙虾洗净，放入开水锅中，放人姜片、葱，上笼蒸6至8分钟。

2.取出小龙虾装盘，放香菜5克点缀，上桌，蘸味碟食用(各地食客可根据口味的不同，选择下列常用味碟)。

技巧：清蒸小龙虾在***各地都比较流行，其区别主要在于味碟的调制。味碟有“直接勾对法”和“批量熬制分装法”2种调法，下列味碟1-4为勾对，味碟5-8为批量熬制。

小龙虾重量:

1. 普通鸡汁龙虾每只重30克至44克，每份重1千克

2. 精品鸡汁龙虾每只重45克至59克,每份15只

3.鸡计虾王每只重约60克以上，每份10只。

1. 将小龙虾洗净，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后(六七成熟即可)放入漏勺中,沥去余油。

2.起锅烧热底油，煸制葱、姜各20克，下入土鸡汤1千克，下入过好油的小龙虾，用盐、味精各10克调味，加盖焖烧12至15分钟，上桌放上三个大葱段，用法香、兰花点缀即可。

技巧：老母鸡煲汤: 1500 克老母鸡煲出1千克汤。这款鸡汁龙虾突出食材的原汁原味，所以在剪虾时，只剪了虾须和小爪，虾肉被包裹在壳内，烹制出来更加鲜嫩。鸡汁龙虾的鸡汁是用1500克重的老母鸡熬制而成，只加入了生姜、大葱、盐、味精，做了很简单的调味，保留了食材的原味，后浓缩成仅剩1千克的土鸡汤。越是原始的味道，越能抓住“虾客”的内心。